Ryba o białym mięsie upieczona w sosie pomidorowym ma delikatny smak i jest nieskomplikowana do przygotowania, a dzieci bardzo ją lubią.
Potrzebujemy filety rybne świeże lub mrożone z dowolnej ryby o białym mięsie; ze skórą lub bez – moje dzieci wolą bez skóry i zdecydowanie filety, bo bez ości. Jeśli używamy mrożonych, należy je wcześniej całkowicie rozmrozić.
Pomidory można wziąć świeże, po usunięciu skórki i pestek; ja wolę te z puszki, bo są dla mnie bardziej dostępne i wygodne w użyciu.
Składniki
100-150g miękkiego masła
1 kg filetów ryby o białym mięsie
1 puszka (400g) pomidorów pokrojonych w kostkę
1 cebula średnia (około 200g) pokrojona w średnią kostkę
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
sól i pieprz do smaku
żaroodporne naczynie do pieczenia 22 x 32 cm
Metoda
Naczynie do pieczenia wysmarować masłem. Filety osuszyć, obłożyć z obu stron kawałeczkami masła, posypać pieprzem i solą, ułożyć w naczyniu i odstawić. Piekarnik nagrzać do 180℃.
Cebulę usmażyć na maśle aż lekko zmięknie, przez około 2-3 minuty. Dodać pomidory razem z sokiem z puszki, zamieszać, gotować na średnim ogniu aż objętość płynu zmniejszy się o połowę. Dalej dodać wino, podgrzewać aż połowa płynu wyparuje.
Rybę zalać sosem pomidorowym i piec w odkrytym naczyniu przez około 30 minut. Należy sprawdzić czy ryba upiekła się: nakłuć i rozwarstwić widelcem – mięso powinno być jędrne, o białym kolorze i łatwo rozdzielać się na segmenty.
Doskonała z ryżem lub z ryżem z dodatkiem kurkumy.