Kategoria: Bez kategorii

Tzatziki

Tzatziki to grecki dodatek do letnich potraw. Odmiana polskiej mizerii: posiekane ogórki z jogurtem i przyprawami. Można nie obierać ogórków, pokroić/zetrzeć w paski lub w krążki jak na mizerię.

Składniki
1 długi ogórek lub 2 mniejsze
1 czubata łyżeczka soli
2 łyżki białego octu winnego
2-3 łyżki oliwy z oliwek
2-3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1 łyżka koperku posiekanego
350g jogurtu naturalnego, pełnotłusty około 10% tłuszczu

Metoda
Ogórka zetrzeć na tartce o dużych oczkach – blender, umieścić w miseczce, wymieszać z solą i octem, zostawić na 15 minut. Po tym czasie zawartość miseczki przełożyć na sitko i osączyć przez 5 minut.
Czosnek przecisnąć przez praskę do czosnku.
W innej misce wymieszać oliwę z oliwek, czosnek, biały pieprz i koperek. Dodać jogurt, wymieszać. Dodać osączone ogórki i wymieszać, gotowe.

Śliwki konserwowe

Śliwki konserwowe według przepisu Siostry Anastazji z książki „Przetwory i dania mięsne”, wydawnictwo WAM 2010. W oryginalnym przepisie używa się śliwki węgierki. W buszu rzadko mam dostęp do węgierek niestety, daję inne śliwki o zwartej strukturze i ciemnej skórce.

Składniki
2kg śliwek – można więcej, wtedy zwiększyć ilość zalewy
na zalewę:
125ml / pół szklanki octu białego 10%
500g cukru
500ml / 2 szklanki wody
1 laska cynamonu
4-6 goździków

Metoda
1. Umyć śliwki, nakłuć wykałaczką w kilku miejscach, włożyć do dużego garnka.
2. Składniki zalewy umieścić w innym garnku i zagotować. Zalać śliwki, zostawić na kilka godzin lub na noc.
3. Potem odlać zalewę, zagotować ją i ponownie zalać nią śliwki.
4. Powtórzyć pkt. 3.
5. Śliwki przełożyć do słoików. Zalewę zagotować i zalać nią śliwki w słoikach.
6. Porządnie zakręcone słoiki pasteryzować – gotować przez 15-20 min. lub w piekarniku 100℃.

Sałatka z jęczmieniem i pieczarkami

Gotowane ziarno jęczmienia perłowego (pearl barley) to zaskakująco smaczny i łatwy składnik, do tego pieczone pieczarki i czosnek, posypane parmezanem – wkładka proteinowa. 
Lekki posiłek przy niewielkim nakładzie pracy, potrzebny piekarnik.
Polecam

Składniki

3/4 kubka = ok. 200ml jęczmienia pełowego
400g pieczarek
1 por
1 główka czosnku
3 łyżki + 1/4 kubka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
listki z kilku gałązek tymianku
4-6 łyżek parmezanu startego lub w płatkach
średni garnek, papier i blacha do pieczenia

Metoda

Pieczarki umyć gąbką, pokroić na połówki lub ćwiartki zależnie od wielkości. Pora częściowo przekroić wzdłuż w 4 miejscach i umyć rozchylając listki, pokroić na cienkie plasterki. Z główki czosnku odciąć górną część aby odsłonić miąższ ząbków. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć na nią pora i pieczarki, polać 3 łyżkami oliwy, wymieszać. Przygotowaną główkę czosnku ułożyć z boku formy. Piec w 200℃ / 180℃ z termoobiegiem przez 30min. do lekkiego zbrązowienia (Fot.1).

Jęczmień ugotować w 2 kubkach wody przez 30 min aż zmięknie. Wylać na sitko i krótko opłukać wodą, dobrze osączyć.

W dużej misce sałatkowej wymieszać jęczmień, pieczarki i pory, dodać oliwę z octem balsamicznym, posypać parmezanem i tymiankiem. Podawać z pieczonym czosnkiem (fot.2).

Fot.1

Fot.2

Ciasteczkowe straszydła na Andrzejki

Ciasteczkowe straszydła na Andrzejki to pyszna zabawa dla dzieci, bo to one przygotowują – z pomocą i dekorują, a wreszcie pokonują straszydła. Dzieje się to w błyskawicznym tempie, więc warto zaopatrzyć się w podwójną porcję składników.
Dla potrzeb przepisu użyję nazwy czekolada biała.
Nie używa się piekarnika.
Na polewę do ciasteczek najlepsze są pastylki czekoladowe do topienia (chocolate melts) lub jakaś podła czekolada, bo one zostawią trochę grubszą warstwę polewy na preclach, a lepsza czekolada spłynie i zostawi tylko cienką warstwę. Można eksperymentować.
Topić pastylki wolę w kąpieli wodnej niż w mikrofalówce, bo w mikrofali można je przegrzać, a wtedy cukier skarmelizuje i masa zrobi się gęsta a nie płynna i można ją sobie schować do czego innego.
Przepis z gazetki sklepowej Woolworth.

Kruche straszydła ryżowe

Składniki
2 łyżki masła
100g białych pianek cukrowych – marshmallows
2 duże kubki po ok. 300ml chrupiącego ryżu preparowanego – crispy rice puffs
150g pastylek do topienia z białej czekolady lub białej czekolady
różne rodzaje kolorowej posypki
cukierki – pastylki oczka do dekoracji
forma o wymiarach 20×26 cm lub podobna

Metoda
Formę wyłożyć papierem do pieczenia. 
Masło i pianki stopić w kąpieli wodnej: w (metalowej) misce umieszczonej na garnku z gotującą się woda bez dotykania wody; wymieszać na gładką konsystencję.
Dodać ryż preparowany i szybko wymieszać, aby masa pokryła równomiernie ryż. Przełożyć do formy ugniatając łyżką, aby powstała zbita, płaska warstwa. Odstawić w chłodne miejsce, np. do lodówki na 1/2h do lekkiego stwardnienia.
Pokroić na 16 kawałków – 4×4.
Pastylki czekoladowe stopić, przygotować oczka i posypki do dekoracji.
Prostokąty ryżowe zanurzać w roztopionej czekoladzie, posypać czekoladę posypką i wgnieść oczka. Umieścić na papierze do pieczenia do czasu zestalenia się polewy.

Duszki precelki

Składniki
100g małych precli solonych
290g pastylek do topienia z białej czekolady
cukierki – pastylki oczka do dekoracji

Metoda
Tacę wyłożyć papierem do pieczenia.
Pastylki czekoladowe stopić w kąpieli wodnej.
Za pomocą widelca lub dwóch zanurzać precelki w czekoladzie, pozwolić aby nadmiar spłynął, położyć na papierze do pieczenia i udekorować cukierkami oczkami.
Poczekać aż czekolada zastygnie i gotowe.

Ciasteczka z czekoladą

Łatwe, niezbyt – wystarczająco słodkie ciasteczka. Polecam użyć gotowe czipsy czekoladowe do pieczenia. Można przechowywać dosyć długo w temperaturze pokojowej, co najmniej 2 tygodnie w zamkniętym pudełku.

Składniki

180g masła stopionego
1/2 szklanki* cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu/ olejku waniliowego
2 łyżki kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki mąki
3/4 szklanki kawałków czekolady – czekoladowych czipsów do pieczenia, mieszanka ciemnych, mlecznych i białych
1/3 szklanki migdałów grubo pokrojonych
Duża blacha od piekarnika /lub 2 mniejsze/ wyłożona papierem do pieczenia
*1 szklanka=250ml

Metoda

Piekarnik nagrzać do 180℃ bez termoobiegu.
Stopione masło wymieszać z cukrem. Dodać jajko, wanilię, kakao i proszek do pieczenia, połączyć. Dodać mąkę i wymieszać. Ciasto schłodzić w lodówce przez około 10 minut.
Kawałki migdałów i czekolady wysypać na głeboki talerz i wymieszać.
Ze schłodzonego ciasta zrolować – po jednej – kulki wielkości orzecha włoskiego (około 2,5 cm średnicy), lekko spłaszczyć i jedną szerszą powierzchnię wcisnąć w mieszankę migdałów i czekoladowych czipsów; tak uformowane dyski ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 5cm, czekoladą i migdałami do góry. Piec przez około 25-30m minut aż zaczną brązowieć i lekko stwardnieją. Wyjąć z piekarnika i zostawić na blasze do ostygnięcia.