Rogaliki drożdżowe z masłem długo zachowują świeżość, można je zamrozić. Nadziewane dżemem, kremem czekoladowym lub puste. Najczęściej piekę puste, wtedy można je przekroić wzdłuż i posmarować czym kto chce.
Do sporządzenia ciasta drożdżowego używam miksera, bo tak mi wygodniej. Oczywiście można wyrobić ręcznie i wyjdzie na to samo. Ciasto drożdżowe z masłem powinno pozostać w lodówce przez 12h przed pieczeniem. Zwykle zostawiam je na noc lub dłużej, jeśli nie zamierzam ich piec następnego dnia. Prawdopodobnie 2 do 3 dni maksymalnie.
porcja na 24 rogaliki
Składniki
Uwaga: wszystkie składniki o temperaturze pokojowej
1/2 szklanki mleka
7g – 1 mała torebka drożdży w proszku
500g mąki krupczatki (continental flour z Coles) lub innej dobrej pszennej mąki,
4 jajka
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
200g masła miękkiego, wyjętego odpowiednio wcześniej z lodówki
1 jajko do posmarowania rogalików
słoiczek gęstego dżemu do nadziewania, opcjonalnie
dodatki: masło, krem czekoladowy, dżem itd
2 duże blachy do pieczenia, np. od piekarnika
Metoda
Do szklanki z mlekiem wsypać drożdże i łyżkę cukru, wymieszać, odstawić na 15 min, powinny spienić się po tym czasie.
Do miski wsypać mąkę, cukier i sól, wymieszać. Dodać jajka i drożdże, wymieszać. Wyrabiać ciasto aż przestanie się lepić do miski, przez ok.10 min. mikserem lub ręcznie. Odstawić przykryte do wyrośnięcia na 1-2h. Ja wstawiam miskę z ciastem do komory zlewozmywaka napełnionej ciepłą wodą, zwykle potrzeba 1h aby ciasto zwiększyło objętość ok. dwukrotnie.
Do wyrośniętego ciasta wmieszać stopniowo miękkie masło, krótko wyrobić. Następnie ciasto umieścić w misce, przykryć i przełożyć do lodówki na 12h lub na noc.
Ciasto przekroić na pół. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkować połowę ciasta na okrągły placek o grubości ok. 8mm. Pokroić na 12 trójkątów: na 4, potem każdy z czterech jeszcze na trzy. Na szerszym końcu trójkątów można położyć łyżeczkę gęstego dżemu. Zwinąć trójkąty w rulonik zaczynając od szerszego końca, wąski koniec powinien znaleźć się pod spodem. Wygiąć w rogalik. Powtórzyć z drugą połową ciasta.
Rogaliki ułożyć na dwóch blachach do pieczenia, w odstępach ok. 4cm. Posmarować roztrzepanym jajkiem, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1/2-1h. Piekarnik nagrzać do 180℃.
Tuż przed włożeniem do piekarnika rogaliki ponownie posmarować jajkiem. Każdą z blach piec osobno przez 10-15 min. do lekkiego zrumienienia rogalików.
