Osso bucco lub zrazy wołowe / stek ostrygowy z łopatki/oyster blade steak/stek flat iron w sosie pomidorowym można przygotować w ten sam sposób. Polecam z gremolatą – posypka z pietruszki i skórki cytrynowej.
Składniki
*1-2 marchewki
*1/2-1 cebula
*2 łyżki oliwy z oliwek
*500g oyster blade steak w plasterkach 2-3cm, ok. 3-5 sztuk lub plasterki osso bucco – zewnętrzna błona ponacinana w 4-5 miejscach
*około 1/4 kubka mąki
*1 puszka 400g pomidorów pokrojonych w kostkę +1/2 puszki wody
*1/2 łyżeczki soli
*1 łyżeczka pieprzu
*1 łyżka pietruszki/oregano/tymianku/ziół włoskich do wyboru
patelnia głęboka lub garnek o średnicy ≥24cm z pokrywką
Metoda
Marchewkę i cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na oliwie na średnim/małym ogniu przez ok. 2 minuty.
Plastry mięsa obtoczyć w mące ze wszystkich stron i usmażyć na patelni z cebulą i marchewką, po obu stronach, przez ok. 3-5 min na stronę.
Pomidory z puszki wyłożyć na mięso, puszkę wypełnić do połowy wodą i dodać do mięsa aby płyn w większości je przykrył.
Posypać solą, pieprzem i ziołami.
Przykryć pokrywką, gotować na małym ogniu przez 1h. W połowie przewrócić plastry mięsa na drugą stronę. Co 15 min. lekko zamieszać sprawdzać poziom płynu, dodać trochę wody jeśli trzeba.
Posypka/gremolata
*garść pietruszki, skórka z 1 cytryny
Pietruszkę z cytryną posiekać drobno lub zmielić w blenderze i posypać mięso na talerzu.
