Danie azjatyckie przerobione na europejskie – z niezłym skutkiem, bo smakowało osobie, która nie przepada za kuchnią azjatycką. Lekko pikantne, szybkie do przygotowania. Można przechować w lodówce do następnego dnia i odgrzać w piekarniku przykryte folią aluminiową.
Przepis według Australian Women’s Weekly.
Składniki
1 1/2 szklanki (300g) ryżu białego długoziarnistego
2 1/4 szklanki (560ml) bulionu lub 1 kostka bulionowa rozpuszczona
w 2 1/4 szklanki wody
1/2 szklanki migdałów grubo posiekanych
2 łyżki oliwy z oliwek
500g wołowiny mielonej
2 średnie cebule obrane i pokrojone na ćwiartki
2 ząbki czosnku obrane ze skórki
2 długie zielone papryczki chilli, pozbawione nasion i posiekane
1 łyżka proszku curry
2 średnie cukinie pozbawione gniazd nasiennych, pokrojone wzdłuż na ćwiartki, a potem w 1cm kostkę
puszka (ok. 400g) pomiodrów pokrojonych w kostkę
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/4 szklanki liści kolendry, można użyć łyżkę suszonej
1 szklanka = 250 ml
Metoda
Ryż ugotować w bulionie – 10 min. na małym ogniu, potem zostawić na 5 min. pod przykryciem lub według wskazań na opakowaniu.
W międzyczasie na dużej patelni uprażyć orzechy – podgrzewać do lekkiego zbrązowienia, potem przełożyć do innego naczynia i odstawić.
Na patelnię wylać olej. Dodać wołowinę, smażyć na średnim ogniu mieszając i rozbijając grudki mięsa aż zbrązowieje.
Cebulę, czosnek i chilli drobno posiekać w blenderze, można ręcznie. Dodać do wołowiny, gotować na małym ogniu mieszając przez 5 min. Dodać curry i gotować jeszcze przez 1 min.
Dodać cukinie, pomidory i połowę jogurtu, zwiększyć ogień i zagotować. Gotować przez 5 min. pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu.
Do wołowiny dodać ryż i wymieszać, podgrzewać jeszcze przez około minutę, aby nadmiar wody wyparował. Posypać posiekanymi listkami kolendry.
Podawać z uprażonymi migdałami i jogurtem.
