Przepis na pączki, zmodyfikowany na moje potrzeby, polecam:
https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/tlusty_czwartek/paczki_najlepsze/przepis.html
Składniki
– 1 jajko
– 4 żółtka
– 50 g cukru
– 500 g mąki pszennej
– 14 g / 2 torebki suszonych drożdży
– 1/4 łyżeczki soli
– 1 łyżka cukru wanilinowego lub kilka kropli zapachu waniliowego
– 1 szklanka/ 250 ml mleka lub jogurtu naturalnego wymieszanego z wodą 1:1, w temperaturze pokojowej
– 50 g miękkiego masła
– 1 łyżka spirytusu lub wódki (opcjonalnie)
– 1 litr oleju rzepakowego (canola) lub smalcu
– dżem owocowy gęsty, o twardej konsystencji, ok.1 słoik
– około 100 g cukru pudru
Metoda
– Składniki na ciasto przygotować wcześniej aby przyjęły temperaturę pokojową.
– Jajko i żółtka utrzeć z cukrem na białą i puszystą pianę.
– Dodać mąkę, drożdże, sól, cukier waniliowy, lekko podgrzane mleko/ jogurt z wodą, miękkie masło i spirytus – opcjonalnie.
– Wyrobić mikserem lub ręcznie przez ok. 15 min. aby ciasto odstawało od misy/ręki.
– Przykryć miskę z ciastem talerzem i wstawić do zlewu wypełnionego ciepłą wodą lub w inne ciepłe miejsce na 1-2h do wyrośnięcia, aż zwiększy objętość 2-3x.
– Blat lekko podsypać mąką, wyłożyć ciasto i wygniatać przez około 1 – 2 minuty aby pozbyć się pęcherzy powietrza.
– Ciasto rozwałkować na wysokość około 2 cm, foremką lub szklanką o średnicy około 6,5 cm wyciąć kółka. Skrawki ciasta połączyć, znowu rozwałkować i wyciąć kółka.
– Każdy krążek ciasta nadziać dżemem: rozpłaszczyć rękami, na środku ciasta położyć łyżeczkę dżemu, zlepić brzegi i delikatnie uformować kulkę.
– Kulki układać na blacie w odstępach ok. 5cm, przykryć ściereczką, zostawić na 1/2h do wyrośnięcia.
– Pod koniec czasu wyrastania pączków Wlać olej do garnka/głębokiej patelni i powoli rozgrzać do temperatury 180℃.
– Wyrośnięte kulki wkładać do oleju po 4-5 naraz i smażyć powoli po 2 minuty z dwóch stron. Kontrolować temperaturę oleju.
– Pączki wyjmować łyżką z dziurkami, odłożyć na ręcznik papierowy/ściereczkę aby nadmiar tłuszczu obciekł.
– Po ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem.
